近日，河北省商务厅联合省文化和旅游厅、省市场监督管理局、省文物局、省商业联合会等单位公布第三批河北老字号名单，沙河市“老街祥”品牌成功入选。

　　灌掌是沙河市一道传统的特色风味小吃，有着数百年的历史文化传承。灌掌富含丰富的微量元素和膳食纤维，在制作过程中将独特香料融入传统工艺，蒸好的灌掌切片后，既可以煎食也可以凉调，具有高营养、低热量、无糖且低脂肪的特性，使得老街祥灌掌风味传承至今。

　　老街祥灌掌，这款源自清末光绪年间的美食佳品，经过第四代传承人程矿峰的匠心独运，通过创新的灌掌二次灭菌技术，不仅大大延长了其保质期，还因此荣获国家专利。2018年，程矿峰创立公司并注册“老街祥”商标，正式开启老街祥灌掌的商业化之路。如今，这款制作精细、口感醇厚的小吃，已成功入选邢台市级第七批非物质文化遗产保护名录。通过坚守传统并勇于创新，老街祥正在书写其百年传承的新篇章。在传承工艺的基础上，公司正积极探索和拓展现代市场，力求将传统与创新相结合，打造更具有竞争力的食品品牌。（通讯员 李岩）